Keukenmedewerker
kwalificatiefase
Wanneer je basis horeca doorlopen hebt, ben je helemaal klaar voor de kwalificatie keukenmedewerker. Deze opleiding zal je klaarstomen om mee te draaien in de grootkeukens van ziekenhuizen, bedrijven,… maar even goed in restaurants of bij traiteurdiensten.
Wie ben jij?
Na een basis horeca opleiding ben je helemaal klaar voor de kwalificatiefase keukenmedewerker! Je hebt zin in koken, wil dit op grote schaal doen, je kan tegen een portie stress? Welkom in de kwalificatiefase keukenmedewerker!
Wat leer je in de praktijklessen?
Tijdens de 2-jaar durende kwalificatiefase leer je:
- een dagmenu samenstellen en klaarmaken voor een groot aantal personen
- kooktechnieken zoals koken, stomen, braden, stoven, … toepassen
- keukentoestellen gebruiken
- hoeveelheden leren portioneren
- in team werken
- op tempo werken
- leren omgaan met werkdruk in een grootkeuken
Tijdens deze fase ga je 3 keer op stage en leer je hoe het eraan toe gaat op de werkvloer.
Ontdek hier je studie-indeling
| Algemene en sociale vorming (ASV) | |
|---|---|
| Geïntegreerde algemene en sociale vorming (GASV) | 3 |
| Godsdienst | 2 |
| Lichamelijke opvoeding | 2 |
| Beroepsgerichte vorming (BGV) | |
|---|---|
| Keukentechnieken | 22 |
| Totaal | 38 |
|---|---|
Wat leer je in de theorielessen?
De praktijklessen worden het belangrijkste onderdeel van je lessenrooster. Hiernaast willen we blijven inzetten op de theorielessen die verder bouwen op de kennis uit de opleidingsfase. Hierbij komen nog enkele extra thema’s:
- Rijbewijs op School:
- in het 1ste jaar van de kwalificatiefase starten we met de voorbereidingen op het theoretische examen van het rijbewijs
- in het 2de jaar van de kwalificatiefase verdiepen we deze kennis en gaan we samen naar het examencentrum om het theoretisch rijexamen af te leggen
- Solliciteren: door praktische oefeningen en het maken van onze CV, bereiden we ons voor een sollicitatiegesprek
- algemene maatschappelijke thema’s en computervaardigheden blijven doorlopen
- Uitstappen: de uitstappen zijn steeds gelinkt aan de theorielessen
We bereiden onze leerlingen voor op de échte wereld.
"Wist je dat er per jaar 10.240 liter soep gemaakt wordt door onze grootkeuken?"
"Werken op het IMG is werken in een familiale sfeer."
De opstart van de OV4-werking was voor mij meer dan een nieuwe opdracht: het was een engagement om als leerkracht en leerlingbegeleider mee te bouwen aan een plek waar leerlingen zichzelf kunnen zijn met aandacht voor het verhaal achter elke leerling. En vanuit hun noden te zoeken naar haalbare groeikansen.
"Tijdens de ontmoetingsdagen krijgen nieuwe leerlingen de kans om elkaar en de school beter te leren kennen in een ontspannen sfeer."
Een valse noot spelen is onbelangrijk, maar spelen zonder passie is onvergeeflijk.
"Een team van 75 gespecialiseerde personeelsleden staat elke dag voor uw zoon of dochter klaar."
In de grootkeuken delen wij de sterren uit!
Creativiteit moet en mag er zijn!
Soms tref ik op stagebezoek in een WZC een oud-leerling. Ik weet het zeker: Ze zijn goud waard, onze logistiekers!
"We bereiden onze leerlingen voor op de digitale wereld."
