Grootkeukenmedewerker
kwalificatiefase
Wanneer je basis horeca doorlopen hebt, ben je helemaal klaar voor de kwalificatie grootkeukenmedewerker. Deze opleiding zal je klaarstomen om mee te draaien in de grootkeukens van ziekenhuizen, bedrijven,… maar even goed in restaurants of bij traiteurdiensten.
Wie ben jij?
Na een basis horeca opleiding ben je helemaal klaar voor de kwalificatiefase grootkeukenmedewerker! Je hebt zin in koken, wil dit op grote schaal doen, je kan tegen een portie stress? Welkom in de kwalificatiefase grootkeukenmedewerker!
Wat leer je in de praktijklessen?
Tijdens de 2-jaar durende kwalificatiefase leer je:
- een dagmenu samenstellen en klaarmaken voor een groot aantal personen
- kooktechnieken zoals koken, stomen, braden, stoven, … toepassen
- grootkeukentoestellen gebruiken
- hoeveelheden leren portioneren
- in team werken
- op tempo werken
- leren omgaan met werkdruk in een grootkeuken
Tijdens deze fase ga je 3 keer op stage en leer je hoe het eraan toe gaat op de werkvloer.
Ontdek hier je studie-indeling
| Algemene en sociale vorming (ASV) | |
|---|---|
| Computerles | 1 |
| Geïntegreerde algemene en sociale vorming (GASV) | 5 |
| Godsdienst | 2 |
| Lichamelijke opvoeding | 3 |
| Sociale vaardigheden | 2 |
| Beroepsgerichte vorming (BGV) | |
|---|---|
| Grootkeuken technieken | 22 |
| Totaal | 32 |
|---|---|
Wat leer je in de theorielessen?
De praktijklessen worden het belangrijkste onderdeel van je lessenrooster. Hiernaast willen we blijven inzetten op de theorielessen die verder bouwen op de kennis uit de opleidingsfase. Hierbij komen nog enkele extra thema’s:
- Rijbewijs op School:
- in het 1ste jaar van de kwalificatiefase starten we met de voorbereidingen op het theoretische examen van het rijbewijs
- in het 2de jaar van de kwalificatiefase verdiepen we deze kennis en gaan we samen naar het examencentrum om het theoretisch rijexamen af te leggen
- Solliciteren: door praktische oefeningen en het maken van onze CV, bereiden we ons voor een sollicitatiegesprek
- algemene maatschappelijke thema’s en computervaardigheden blijven doorlopen
- Uitstappen: de uitstappen zijn steeds gelinkt aan de theorielessen
"Werken op het IMG is werken in een familiale sfeer."
"Een team van 75 gespecialiseerde personeelsleden staat elke dag voor uw zoon of dochter klaar."
"Om de 2 jaar reizen we naar Spanje met de leerlingen van de kwalificatiefase. Hier snuiven we cultuur op, wandelen we in de natuur en genieten we van mooie uitzichten. Af en toe een siësta en fiësta horen hier ook bij."
Een valse noot spelen is onbelangrijk, maar spelen zonder passie is onvergeeflijk.
Creativiteit moet en mag er zijn!
Soms tref ik op stagebezoek in een WZC een oud-leerling. Ik weet het zeker: Ze zijn goud waard, onze logistiekers!
"Wist je dat er per jaar 10.240 liter soep gemaakt wordt door onze grootkeuken?"
In de grootkeuken delen wij de sterren uit!
We bereiden onze leerlingen voor op de échte wereld.
"We bereiden onze leerlingen voor op de digitale wereld."
"Tijdens de ontmoetingsdagen krijgen nieuwe leerlingen de kans om elkaar en de school beter te leren kennen in een ontspannen sfeer."
